LA chasse est aussi bien un sport, un loisir tout comme une activité socio-économique car les populations de nos zones rurales en tirent leurs revenus et leur alimentions. De tout temps, les hommes ont chassé dans le monde entier. Et nos populations rurales ont eux aussi et depuis des siècles, vécu de l'agriculture, de la chasse et de la pêche jusqu'à ce que les temps modernes leurs aient apporté de nouveaux produits de consommation , changeant ainsi certaines de leurs habitudes alimentaires. Rappelons que ces mêmes habitudes alimentaires, se sont transférées dans nos villes où les actuels citadins, qui ne sont autres que les fils de ces populations des zones rurales, attirés par les opportunités qu'offrent nos viles modernisées, en sont restés fidèles. Jusque-là, rien d'anormal dans leur vie quotidienne jusqu'à la détection des cas d'épidémies connues et d'autres pandémies grâce à l'évolution de la médecine et des recherches scientifiques. C'est dans ce contexte que les études menées récemment par l'Institut Pasteur sur la viande de brousse, a révélé que la manipulation par des produits de conservation parois dangereux pour l'homme), l'ingestion de la viande crue ou très peu cuite, est source de contamination de l'homme par les bactéries et surtout par les virus d'origine animale. Malgré des avertissements réitérés des pouvoirs publics et des centres de santé, de nombreuses populations d'Afrique centrale continuent à consommer la viande de certaines espèces comme le chimpanzés, le gorille, et d'autres espèces herbivores. Le contact et la consommation d'animaux trouvés morts ou malades sont déconseillés par les services sanitaires et d'hygiène publique.

C'est ainsi que, les études menées par l'Institut Pasteur en collaboration avec certains centres de recherches médicales tropicales d'Afrique centrale, révèlent et réitèrent que la consommation et surtout la manipulation (dépeçage et partage)de gibier, produit d'une chasse égale ou du braconnage, s'avèrent dangereux pour l'homme. Le virus d'origine animale est une source potentielle d'épidémiologie géographiquement limitée. C'est le cas de l'épidémie d'Ebola, enregistrée dans notre sous-région et qui est particulièrement mortelle. Il y aurait aussi, cette adaptation du virus à l'homme qui serait à l'origine des pandémies comme le sida dont les deux virus responsables HIV1 et HIV 2, dérivent respectivement de deux rétrovirus simiens en particulier le SIV du chimpanzé et le SIV du cercocèbe.

L'Institut Pasteur rappelle à ce sujet que ces deux virus ont franchi à plusieurs reprises la fameuse barrière d'espèces et que ce franchissement se produira fatalement un jour ou l'autre, pour d'autres SIV qui seront à l'origine d'un HIV 3 puis HIV 4.

Partant, les dépeceurs et les femmes qui sont en contact permanent avec la viande fraîche, sont particulièrement exposés, surtout ceux qui grillent quelques viscères très peu cuites (cerveau, coeur estomac, intestin, foie, reins, poumon etc. du gibier) dès le dépeçage. Il est à ajouter aux premiers cas, que la consommation immédiate de certains viscères comme le foie et le coeur en particulier, dans le cadre de rituels, par exemple ceux des chasseurs, entraînent l'ingestion des bactéries des virus d'origine animale.

En plus, l'Institut Pasteur affirme que le risque de contamination de l'homme par la manipulation ou l'ingestion de viande de brousse crue ou très peu cuite ne se limiterait pas aux virus du Sida ou d'Ebola. Pour corroborer~son argumentation, II rappelle le cas de l'épidémie de peste survenue en Mandchourie au début du siècle et qui était liée à la capture et au dépeçage des marmottes, avait entraîné, dans un domaine tout à fait différent, le passage du rétrovirus responsable de la leucémie-lymphome à cellules T ou de la paraparésie spastique tropicale, d'où, l'affection neurologique associant un syndrome pyramidal, des troubles de la sensibilité et des troubles sphinctériens.

En outre, on dénombre le virus du monkey pox ou variole du singe qui est une variole très proche de la variole humaine. Elle sévit par petites épidémies en Afrique centrale et en Afrique de l'Ouest avec un taux de mortalité qui ne dépasse pas 10%.

Cependant, les animaux contaminés du monkey pox, issus de la chasse ou du braconnage, portent parfois de manière bien visible, sous forme de pustules les stigmates de l'affection. C'est surtout les singes, les antilopes et les écureuils des forêts qui sont atteints. Ces derniers constituent le véritable réservoir du virus.

Quant à la trichinose,qui est une parasitose, elle se transmet de l'animal à l'homme parce qu'il aura mangé de la viande insuffisamment cuite ou crue d'omnivores comme les phacochères et les potamochères ou encore des carnivores dont la viande contiendrait des larves du parasite. Celles-ci vont se multiplier chez l'homme, leur nouvel hôte, et serait à l'origine de diverses manifestations pathologiques: Ces pathologies sont les diarrhées, les oedèmes et les douleurs musculaires pouvant se compliquer avec des troubles neurologiques et de défaillance cardiaque mortelle.

Le parasite (Trichinella nelsoni) est présent dans la plupart des pays du sud du Sahara. Bien que peu de cas humains aient été signalés en Afrique Sub-saharienne (Tanzanie, Sénégall, Afrique de l'Ouest) , l'augmentation considérable de la consommation de la viande de brousse, l'apparition de nouveaux modes de cuisson et la disparition de certains tabous alimentaires ne peuvent que multiplier les risques de voir apparaître de petites et nouvelles épidémies.